‘Wat eet je op brood als vegan?’, is een vraag die ik héel vaak krijg. Snap ik. Als je aan vegan broodbeleg denkt, kom je vaak niet verder dan hummus en pindakaas. Hoewel dit nooit verveelt, is er nog zoveel meer. Daarom deel ik 100x vegan broodbeleg ideeën. Van hartig tot zoet en van makkelijk tot uitgebreid. Genoeg inspiratie!
Eet je graag iets anders dan brood of crackers? In dit artikel geef ik 15 lunch ideeën & recepten.
Vegan hartig beleg
Hartig, vegan beleg lijkt in het begin een struggle. Ik heb een lange tijd alleen maar brood met hummus gegeten, omdat ik dacht dat er niks anders was. De afgelopen tijd zijn er zóveel opties bijgekomen: van vegan kaas tot vegan kip-kerrie en van groentespreads tot vegan roomkaas. Ook beleg als avocado en tahin smaken altijd lekker.
Groentespread
Regelmatig zie ik nieuwe varianten verschijnen, dus je kunt eindeloos variëren. Wat dacht je van spinazie met pijnboompitten, pompoen of chili & paprika? Merken als Zonnatura, Mister Kitchen, Maza, Bio Today, Blue Band en Mama Nature (ALDI) hebben veel smaken in het assortiment.
Groenten dips
Iets anders dan groentespreads zijn dips. Muhammara bijvoorbeeld, een gegrilde paprikasalade met walnoten en granaatappel verveelt nooit. Dit smaakt heel lekker met avocado, vegan kaas en hummus. Ook ajvar, baba ganoush (wel even checken of hier geen yoghurt inzit), esfenaj (dip van amandelen, spinazie en kikkererwten) en choriatiki (kruidige tapenade) horen daarbij. Ik vind de lekkerste dips van de versafdeling van Albert Heijn en Jumbo. Een nieuwe ontdekking zijn de dips van Smaeck in de smaken biet en pompoen (Jumbo). Daarnaast biedt Maza veel opties aan.
Vegan kaas
Ook kaas hoef je niet te missen. Ik ben geen groot fan van vegan kaas, behalve op een tosti. De lekkerste daarvoor vind ik Violife. Ook merken als Wilmersburger, Vegan Deli (Ekoplaza) en Veggi Filata (Ekoplaza) hebben kaas.
Vegan roomkaas & kruidenspreads
Opzoek naar een alternatief voor roomkaas? Probeer de vegan creamcheese van Violife, Oatly, Tofutti of Soyana eens. Ook kruidenspreads zijn volop aanwezig: Heks’nkaas (ja echt!) heeft een vegan variant uitgebracht. Net zoals Albert Heijn huismerk, Nature & Moi en Simply V.
Vegan vleeswaar
Voor alles is een goed alternatief. Dus ook voor een broodje met vleeswaren. De afgelopen tijd zijn er veel nieuwe producten op de markt gekomen. Wat dacht je van filet americain van de Vegetarische Slager? Deze vind ik bizar ‘echt’ smaken. Ook is er vegan boterhamworst, paté, ham, kipfilet, kip-kerrie salade, grill worst, gebraden gehakt… Je kunt het zo gek niet bedenken of er is een alternatief! Merken die dit aanbieden zijn o.a. Kips, Vegetarische Slager, AH en Quorn. Maandelijks komen er weer nieuwe opties bij.
Vegan salades
Eiersalade, tonijnsalade, bruschetta… Je kunt dit zelf maken of je koopt het kant-en-klaar. Albert Heijn huismerk heeft eier- en tonijnsalade in het assortiment. Johma biedt bruschetta, selderij-appel en komkommer-venkelsalades aan.
Tahin
Populair onder de vegans en terecht. Voordat ik begon met plantaardig eten, kende ik dit niet eens. Ik gebruik tahin voor dressings en ik smeer het op brood. Lekker met avocado bijvoorbeeld.
Tapenades & pesto
Lekker in combinatie met tomaat, avocado en kaas: tapenades en pesto. Vaak zit er kaas of ansjovis in verwerkt, maar er zijn ook vegan opties verkrijgbaar. Zoals van Puro (verkrijgbaar bij Albert Heijn), Albert Heijn huismerk en Deli di Paolo (Jumbo).
Hummus
Mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje: hummus! Hoewel ik dit vaak eet, ben ik nog lang niet uitgehummust. Er zijn zoveel soorten & smaken, je kunt het zo gek niet bedenken of het bestaat. De lekkerste hummus? Die maak je zelf! En wel met dit recept.
Vegan (room)boter
Ook boter hoef je niet te missen. Je kunt kiezen voor margarine (Becel) of voor een vegan roomboter van Flora Plant en The Flower Farm.
Avocado
Kan iemand zonder? Ik eet bijna iedere dag avocado. Ik combineer dit vaak met ander broodbeleg, maar ‘los’ is het ook super lekker. Maak het af met wat citroensap, peper en zout. Wakker geworden met een kater? Smeer een laagje vegan mayo (Jean Bâton of Hellmann’s) op het brood, gevolgd door avocado, peper, zout en klaar!
Vegan zoetbeleg
Tijd voor vegan zoetbeleg! Veel soorten zijn per ongeluk al vegan, dus je hoeft niet zoveel te missen. Schuddebuikjes, chocoladepasta, pindakaas, jam…
Speculoospasta
Verslavend door de grote hoeveelheid suiker, maar erg lekker: speculoospasta van Lotus.
Schuddebuikjes
Van Bolletje natuurlijk! Deze zijn gewoon vegan.
Pure hagelslag en vlokken
De lekkerste hagelslag vind ik de pure variant van AH huismerk. Ook van het huismerk zijn de pure vlokken vegan.
Chocoladepasta
Goed nieuws! De meeste huismerken chocoladepasta zijn vegan. Van AH basic is de Duo Spread ook plantaardig. Ook lekker: de chocoladepasta’s van So Vegan So Fine.
Jam
Aardbeienjam, abrikozanjam, frambozenjam, kersenjam, bosvruchtenjam…
Appelstroop
Of dadelstroop en agaveisroop (als vervanger van honing).
Kokosbrood
In veel kokosbrood zit gelatine verwerkt, maar niet in het witte kokosbrood van Theunisse. Ook is dit kokosbrood glutenvrij.
Pindakaas
Ik leef op de combinatie pindakaas & rijstwafel. Ik heb altijd AH 100% pindakaas met nootjes in huis. Deze bevat minder suiker dan bijvoorbeeld Calvé. Pindakaas kun je combineren met banaan, jam en hagelslag.
Notenpasta
Dit vind ik zo’n fijne ontdekking: notenpasta. Dit zijn bijvoorbeeld amandel-, cashew- of hazelnootpasta Ook dit eet ik graag op een rijstwafel of op brood. Mijn favoriet is de gemengde notenpasta van Horizon (Ekoplaza). Kost een paar centen, maar dat is het echt waard.
Muisjes blauw-wit
Van Ruijter zijn de blauwe muisjes vegan, maar de roze helaas niet. Dit komt door de kleurstof karmijn.
Tijd voor een uitgebreide lunch?
Zin in een luxer broodje? Onderstaande ideeën kosten iets meer tijd, maar geloof me: dat is het waard. Van een ouderwets broodje kip kerrie tot tempeh bacon.
Scrambled tofu
Perfect anti-kater voer of gewoon op een dag wanneer je meer tijd hebt voor het ontbijt. Tip: smeer een laagje vegan mayo op het brood en beleg het met avocado. Scrambled tofu verveelt nooit, omdat ik altijd weer nieuwe kruiden of groenten gebruik.
Broodje kip kerrie salade
Deze klassieker heb ik geveganized en dat is zo goed gelukt: deze vegan kip kerrie salade heb ik al vaak voorgeschoteld voor vrienden en familie. Dit is het recept.
Broodje kroket
Soms heb je gewoon zin in een vette hap. Broodje kroket met mosterd is dan de oplossing. De Vegetarische Slager heeft kroketten, maar ik vind de vegan kroketten van Meat Free Days (ALDI) veel lekkerder.
Tosti
Je kunt voor de ouderwetse tosti gaan met vegan kaas en ham al vind ik het net zo lekker met hummus, avocado en zongedroogde tomaten. Ook zoete tosti’s zijn geniaal met bijvoorbeeld pindakaas en banaan.
Sabich
Ohh dit is zo lekker! Een pita gevuld met aubergine, kikkererwten, hummus & tahin. Hier vind je het recept voor een vegan sabich.
Tempeh bacon
Jep, dit is een winnaar! Ik eet tempeh bacon in combinatie met gegrilde aubergine, avocado en citroensap. Dit is het recept voor een broodje tempeh bacon.
Bahn mi
Zin in een Aziatisch belegd broodje? Marineer een blok tofu naar smaak (laat het eerst goed uitlekken zodat de marinade beter wordt opgenomen), snijd het in plakjes van 1 cm en bak het krokant. Beleg het broodje met (ingemaakte) groenten en verschillende Aziatische kruiden zoals koriander en rode peper.
Avocado en paddenstoelen
Deze combi is goud: avocado met gemarineerde paddenstoelen. Klinkt ingewikkeld, maar staat binnen tien minuten op tafel. Dit is het recept.
Zo, ik hoop dat ik je op wat ideeën hebt gebracht! Wat eet jij graag op brood? Laat het hieronder in de comments weten, zodat we onze inspiratie kunnen delen. Via mijn Instagram laat ik als eerste zien wat ik eet. Leuk als je me volgt!
Hoi; een mooie lijst met mogelijkheden. Alleen klopt m.i. niet helemaal…. Bio kokosbrood van Theunisse bevat helaas honing. 🙁 https://www.kokosbrood.nl/producten/consument/theunisse-biologisch-kokosbrood-rozijnen/
Anita, de biologische glutenvrije variant is wel vegan! 🙂
Yess! 🙂
Mmm! Wat een geweldig lijstje! Mijn favoriet is noten-rozijnenbrood met witte amandelpasta.
Oeehh dat klinkt heel lekker 🙂
Ik schrap honing wel van mijn vegan lijst af aangezien het en natuurlijk bij product is van de bij. Daarnaast hebben we te weinig bijen in Nederland dus meer honing consumptie betekent dat imkers meer bijen gaan houden, en dat is juist goed voor de bijenpopulatie. Uiteraard dient het bijen houden wel op een verantwoorde manier te gebeuren: zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen en met alle aandacht voor het welzijn van de bijen.
Edit: ik bedoel natuurlijk; ik zet het wel op mijn vegan lijst
Niet andersom haha
Wat een fijne lijst met véél inspiratie! Zo is het helemaal niet saai om elke dag brood te eten 🙂
Jaa want brood is té lekker om te laten staan 😉
Ooh allemaal zo lekker! Ik ben inderdaad mega fan van avocado en hummus doe ik ook heel vaak op brood. Dan gooi ik er vaak nog wel allerlei groenten bij op, dat maakt het net wat aangekleder en nog lekkerder, haha. Bedankt voor de inspiratie 😀
Mmm zo lekker! Avocado en hummus verveelt nooit 😉
Wat ook echt heeeeel lekker is, is de wortelspread met fijigember van de AH. Ligt bij de verse dips (tussen de slager/kaasboer, dus normaal kijk ik hier niet zo snel). Die spread met avocado en peper/zout = HEMELS.
Oeehh goede tips! Ik kijk hier normaal gesproken ook nooit haha.
Inspirerende lijst! Bij welke winkel is Tofutti creamcheese te koop?
Hi Marianne! Ik kocht dit bij Veggie4U in Den Haag.
Bij de Aldi kan je ook vegan broodbeleg kopen van mama nature…is super lekker vooral de kurrypapaya.
Ja lekker! Mama Nature staat ook in het lijstje onder ‘groentespread’ 🙂
Pingback: Dit zijn de best gelezen artikelen van 2018 - The Vegan Effect
Super leuke suggesties, vooral de uitgebreide lunch variant kijk ik naar uit om uit te proberen!
Overigens werkt de tempeh bacon link niet 🙂
Misschien kun je nog een iets uitgebreidere uitleg geven (nieuwe post?!) over de Banh mi (juiste spelling?)
Vegan is ok maar dan avocado eten een van de minst milieuvriendelijke producten. De mensen hebben ginder geen drinkwater meer. Denk daar ook eens over na. Keuze genoeg…
Ik snap je opmerking al is die niet helemaal gegrond. Voor de productie van kaas/vlees etc. is super veel water/voer/land nodig en dan is een avocado een betere optie om te eten. Natuurlijk niet iedere dag, maar met mate kan je dit best eten.
Heeft er iemand een vegan alternatief voor wentelteefjes? By the way, is lichtbruine suiker (cassonade van Tienen) vegan? In het originele recept worden eieren gebruikt en volle koemelk. En in België wordt er cassonade bovenop gestrooid. Heerlijk! Zou ik No-Egg kunnen gebruiken? Of Natura eivervanger? Eigenlijk smaakt het ei heel erg door in de “klassieke” wentelteefjes. In die eisurrogaten vind je niet die typische, een beetje zwavelachtige eigeur. Iemand een tip? Misschien een bepaalde specerij die ei-achtig smaakt erbij voegen?
Kala namak(ook wel zwart zout of vulkanisch zout genoemd) is een kruid waarmee je de smaak van ei kunt krijgen.
Vegemite of marmite is pittig broodbeleg, maar je moet er van houden.
Hoe komt het dat avocado wel als vegan word gezien maar honing van een kleine imker niet? Of is dit persoonlijk?
Omdat honing van dierlijke afkomst is en avocado niet.
Wat een leuk en lekker overzicht, Dank je wel veel wist ik al maar er waren toch wel wat nieuwe ideeën en inspiratie. Wat ook lekker op brood is is de gerookte tofoe die de Jumbo sinds kort heeft. Ik snijd het in dunne plakjes een beetje gemalen zwarte peper er op en jammie natuurlijk is dit ook aan te kleden met tomaat en komkommer of even extra gebakken in een klein beetje olie dat maakt het krokant. Een Vegan broodje gezond is me ook al gelukt (in plaats van het gekookt ei doe ik dan de vegan eiersalade er op) en al erg favoriet geworden.
en kaas smoked van veggie4u. Echt super lekker!
Die ken ik nog niet! Ga ik eens proberen.
Mooi overzicht van alle opties die er zijn. Ben vooral fan van de filet american van de Vegetarische Slager.
Ik probeer ook zo min mogelijk palmolie te gebruiken, waardoor veel zoetig beleg afvalt. Door dit lijstje heb ik weer het idee genoeg op brood te kunnen doen!
Hi Mitchll, ja die is waanzinnig hè! Goed dat je minder palmolie eet en er zijn indd genoeg opties 🙂 Eet smakelijk!
Vlokfeest van de ruijter is niet vegan! Verder hele fijne lijst 😁