Deze vegan maaltijdsalade is vullend, eiwitrijk en zit vol met vitaminen. De combinatie van grapefruit, avocado, linzen & vegan feta is heerlijk. Enjoy!

Wat heb je nodig voor deze vegan maaltijdsalade?

• 400 gram linzen, uitgelekt,
• 100 gram botersla
• 2 stuks grapefruit, in blokjes
• 1 komkommer, slierten
• 250 gram cherry tomaten, in partjes
• 1 avocado, in blokjes
• 1/2 blok vegan feta, verkruimeld
• verse munt, handje

Dressing:

• 3 el mosterd
• 1,5 el witte wijnazijn
• 2 el agavesiroop
• Peper & zout, naar smaak

Zo maak je het:

1. Snijd alle ingrediënten⁣
2. Verdeel over een saladeschaal⁣
3. Meng de ingrediënten van de dressing tot een glad geheel & schenk over de vegan maaltijdsalade⁣

Houd jij ook zo van vegan maaltijdsalades? Wat dacht je van deze romige pastasalade of couscous salade? Ben je op zoek naar meer vegan food inspiratie? Via mijn Instagram houd ik je dagelijks op de hoogte van mijn eten. Leuk als je mij volgt!