Pulled veggie stond hoog op mijn lijstje om te proberen. Ik heb nog nooit pulled pork gegeten, maar ik was wel héel nieuwsgierig naar deze variant. Mocht je nog steeds denken dat vegans beperkt eten…. think again! Ik maakte er een goed, stevig broodje van zonder al te veel poespas. Zoete aardappelfrietjes on the side en je hebt een lekkere maaltijd. Het ultieme vegan comfortfood!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Pulled veggie van Vivera
2 Italiaanse bollen
1 avocado
1 tomaat
Zongedroogde tomaatjes (naar smaak)
Augurk (naar smaak)
Stuk komkommer
2 grote zoete aardappels
Olijfolie
Kokosolie
Paprika- of chilipoeder

Voor de sauzen?

Ketchup
2 el tahin
Citroensap
Olijfolie

Wat moet je doen?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de zoete aardappel in frietjes en verdeel ze over de bakplaat.
3. Verdeel twee eetlepels olijfolie over de frietjes en breng het op smaak met paprika- of chilipoeder.
4. Bak de frietjes in 30 minuten. Keer de frietjes regelmatig om, zodat ze aan alle kanten knapperig en bruin worden. Ik deed dit om de 7 á 10 minuten.
5. Verwarm een el kokosolie in een koekenpan en bak de pulled veggie zoals op de verpakking staan.
6. Snijd ondertussen de Italiaanse bollen open en snijd de groenten in plakjes of reepjes.
7. Beleg de broodjes alvast met de groenten.
8. Vul twee bakjes met de frietsaus. Je kunt natuurlijk ook voor vegan mayo gaan, maar ik vind ketchup en tahinsaus er goed bij passen. Meng voor de tahinsaus de tahin, olijfolie en het citroensap van een halve citroen samen. Proef zelf of je de smaakcombinatie vindt kloppen. Is de tahinsaus nog wat te wrang? Voeg wat citroensap toe.
9. Verdeel de pulled veggie op de broodjes.
10. Haal de frietjes uit de oven en leg dit ook op de borden neer.
11 Eet smakelijk!

Ik ben benieuwd wat jij van pulled veggie vindt en of deze maaltijd binnenkort op het menu staat. Ik vind het leuk om jouw creatie te zien op Facebook en Instagram. Gebruik hiervoor de hashtag #quirines zodat ik het kan terugvinden.